july_mur: (еда)
[personal profile] july_mur
Заинтересовала меня тема чатни в последнее время, не знаю пока, насколько этот интерес разовьется. :) Ну а ревень все еще надо расходовать (скоро кончится, обещаю :)), так что подобрался вот такой рецепт. Boxwallah - странствующие купцы, торговцы с коробками (отсюда и название), были обычным явлением на улицах Дели и других индийских городах севера с середины XIX по середину XX века. Каким образом они связаны с ревеневым чатни пока не выяснила, но тем не менее...



Рецепт:
1 кг ревеня (нарезать на кусочки)
0,5 кг лука (мелко нарезать)
250 г темного изюма
250 г светлого изюма
15 г семян кориандра
2 ст.л. карри
1 стакан сахарного песка
300 мл малинового или кр.винного уксуса (я брала яблочный)
1,5-2 ч.л. соли

1. Сложить в большую кастрюлю нарезанный ревень и лук, залить уксусом. Слегка раздавить семена кориандра в ступке, добавить в кастрюлю. Довести содержимое кастрюли до кипения, накрыть крышкой и варить около 20 минут, пока лук не станет мягким.
2. Добавить сухофрукты, сахар, порошок карри, соль. Хорошо размешать и варить без крышки около 1,5 часов, пока ревень полностью не "разойдется", а чатни станет густым (у меня ушло чуть больше часа, но я варила в широком тазу и испарение шло быстрее). Чатни необходимо часто помешивать, чтобы не пригорело, особенно к концу варки.
3. Разлить горячий чатни в стерелизованные банки и дать созреть перед употреблением как минимум месяц. Говорят со временем этот чатни становится только вкуснее. :)



Date: 2011-07-12 04:46 am (UTC)
From: [identity profile] olyaw.livejournal.com
интересный рецепт

Date: 2011-07-12 07:55 pm (UTC)
From: [identity profile] july-mur.livejournal.com
Спасибо. :)

Profile

july_mur: (Default)
july_mur

March 2012

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627 28293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 04:36 am
Powered by Dreamwidth Studios