july_mur: (еда)
[personal profile] july_mur
Заинтересовала меня тема чатни в последнее время, не знаю пока, насколько этот интерес разовьется. :) Ну а ревень все еще надо расходовать (скоро кончится, обещаю :)), так что подобрался вот такой рецепт. Boxwallah - странствующие купцы, торговцы с коробками (отсюда и название), были обычным явлением на улицах Дели и других индийских городах севера с середины XIX по середину XX века. Каким образом они связаны с ревеневым чатни пока не выяснила, но тем не менее...



Рецепт:
1 кг ревеня (нарезать на кусочки)
0,5 кг лука (мелко нарезать)
250 г темного изюма
250 г светлого изюма
15 г семян кориандра
2 ст.л. карри
1 стакан сахарного песка
300 мл малинового или кр.винного уксуса (я брала яблочный)
1,5-2 ч.л. соли

1. Сложить в большую кастрюлю нарезанный ревень и лук, залить уксусом. Слегка раздавить семена кориандра в ступке, добавить в кастрюлю. Довести содержимое кастрюли до кипения, накрыть крышкой и варить около 20 минут, пока лук не станет мягким.
2. Добавить сухофрукты, сахар, порошок карри, соль. Хорошо размешать и варить без крышки около 1,5 часов, пока ревень полностью не "разойдется", а чатни станет густым (у меня ушло чуть больше часа, но я варила в широком тазу и испарение шло быстрее). Чатни необходимо часто помешивать, чтобы не пригорело, особенно к концу варки.
3. Разлить горячий чатни в стерелизованные банки и дать созреть перед употреблением как минимум месяц. Говорят со временем этот чатни становится только вкуснее. :)



From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

july_mur: (Default)
july_mur

March 2012

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627 28293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 04:34 am
Powered by Dreamwidth Studios