july_mur: (еда)
[personal profile] july_mur
Рецепт из книги "The Silver Palate Cookbook", пользующийся большой популярностью, как оказалось. Курица маринованная с маслом, винным уксусом, каперсами, маслинами, черносливом и травами, а затем запеченная с добавлением белого вина и коричневого сахара. Очень простой рецепт и отличный результат. :)



Рецепт:
(количество ингредиентов я пропорционально изменила относительно оригинального рецепта и своих реалий, оригинальный рецепт из книги можно посмотреть, например, здесь).

1,5 кг курицы (у меня были окорочка без кости, можно бедра, голени и т.д.)
2-3 зуб.чеснока (натереть)
1,5 ст.л. сушеного орегано
Крупная соль и свежемолотый перец по вкусу
40 мл красного винного уксуса
40 мл оливкового масла
горсть чернослива без косточек
горсть зеленых испанских оливок (если крупные - разрезать пополам)
1-1,5 ст.л каперсов с небольшим количеством сока
2 лавровых листа
1,5-2 стл. коричневого сахара (у меня был крупный, поэтому 2)
80 мл белого вина
2 ст.л. петрушки (мелко нарезать)

1. В большой миске смешать чеснок, орегано, соль и перец по вкусу, уксус, оливковое масло, чернослив, маслины, каперсы с соком и лавровый лист. Добавить кусочки курицы, перемешать, что бы покрыть их маринадом. Мариновать в холодильнике несколько часов, или оставить на ночь.
2. Разогреть духовку до 200С. Выложить кусочки курицы в один слой в форму для запекания или сковороду, сверху равномерно распределить оставшийся маринад. Посыпать кусочки курицы коричневым сахаром и залить белым вином.
3. Выпекать около 1 часа, иногда поливая курицу выделяющимся соком, до готовности - пока не образуется румяная корочка, а мясо при прокалывании не станет мягким. Подавать вместе с запеченными оливками и черносливом, посыпав нарубленной петрушкой.

Источник: Simply Recipes

Date: 2011-07-31 03:05 am (UTC)
From: [identity profile] vredina-22.livejournal.com
прям сразу, не отходя, сделала!

http://vredina-22.livejournal.com/26969.html

Date: 2011-07-31 08:58 am (UTC)
From: [identity profile] july-mur.livejournal.com
Оперативно. :)

Date: 2011-07-31 05:46 am (UTC)
From: [identity profile] olyaw.livejournal.com
Как вкусно и красиво!

Date: 2011-07-31 08:59 am (UTC)
From: [identity profile] july-mur.livejournal.com
Спасибо. :)

Profile

july_mur: (Default)
july_mur

March 2012

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627 28293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 04:49 pm
Powered by Dreamwidth Studios