july_mur: (еда)
[personal profile] july_mur
Рецепт из книги "The Silver Palate Cookbook", пользующийся большой популярностью, как оказалось. Курица маринованная с маслом, винным уксусом, каперсами, маслинами, черносливом и травами, а затем запеченная с добавлением белого вина и коричневого сахара. Очень простой рецепт и отличный результат. :)



Рецепт:
(количество ингредиентов я пропорционально изменила относительно оригинального рецепта и своих реалий, оригинальный рецепт из книги можно посмотреть, например, здесь).

1,5 кг курицы (у меня были окорочка без кости, можно бедра, голени и т.д.)
2-3 зуб.чеснока (натереть)
1,5 ст.л. сушеного орегано
Крупная соль и свежемолотый перец по вкусу
40 мл красного винного уксуса
40 мл оливкового масла
горсть чернослива без косточек
горсть зеленых испанских оливок (если крупные - разрезать пополам)
1-1,5 ст.л каперсов с небольшим количеством сока
2 лавровых листа
1,5-2 стл. коричневого сахара (у меня был крупный, поэтому 2)
80 мл белого вина
2 ст.л. петрушки (мелко нарезать)

1. В большой миске смешать чеснок, орегано, соль и перец по вкусу, уксус, оливковое масло, чернослив, маслины, каперсы с соком и лавровый лист. Добавить кусочки курицы, перемешать, что бы покрыть их маринадом. Мариновать в холодильнике несколько часов, или оставить на ночь.
2. Разогреть духовку до 200С. Выложить кусочки курицы в один слой в форму для запекания или сковороду, сверху равномерно распределить оставшийся маринад. Посыпать кусочки курицы коричневым сахаром и залить белым вином.
3. Выпекать около 1 часа, иногда поливая курицу выделяющимся соком, до готовности - пока не образуется румяная корочка, а мясо при прокалывании не станет мягким. Подавать вместе с запеченными оливками и черносливом, посыпав нарубленной петрушкой.

Источник: Simply Recipes

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

july_mur: (Default)
july_mur

March 2012

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627 28293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 22nd, 2017 04:43 am
Powered by Dreamwidth Studios