july_mur: (Default)
[personal profile] july_mur
Вообще-то куриные грудки - не самое любимое мое мясо. Все-таки несколько рисковано с ними связываться - чуть не досмотришь, передержишь пару минут, и все, нечто сухое и волокнистое... Но эти получились просто супер. Нежное мягкое мясо в панировке, томатный соус и много расплавленого сыра - это очень вкусно. :)

Photobucket

Рецепт:

Соус:
- 1 шт лука репчатого (нарезать)
- оливковое масло
- 2 средних зубчика чеснока (очистить и измельчить)
- 800г банка резаных томатов в собственном соку
- 1 ч.л. сушеного орегано
- щепотка красного переца
- щепотка сахара
- соль

Курица:
- 600-700г куриных грудок (4 большие или 6 маленьких)
- соль
- 2 яйца
- 1 стакан панировочных сухарей
- 1 стакан тертого пармезана*
- масло для обжаривания
- 2 ст.л. нарезанных свежих листьев базилика (у меня был сухой)
- ок. 200г мацареллы (нарезать пластинками)

*Пармезан у меня был не настоящий, а литовский. Он гораздо мягче и трется не крошками, а стружками, поэтому в объеме получилось больше, примерно 2 стакана.

1. Приготовить соус. Разогреть оливковое масло, добавить лук и жарить в течение 2-3 минут, до золотистого цвета. Добавить измельченный чеснок, обжарить около минуты. Затем добавить помидоры, орегано, красный перец и сахар. Довести до кипения и уменьшить огонь. Варить примерно 10-12 минут без крышки, в конце посолить.
*Я сахар добавляла на этапе обжаривания лука, так он быстрее приобретает золотистый цвет.

2. Пока варится соус разогреть духовку до 220С, смешать панировочные сухари с половиной тертого пармезана и щепоткой соли, в отдельной миске слегка взбить яйца. Куриные грудки хорошо отбить до равномерной толщины (ок.1 см), посолить.

3. Разогреть в сковороде масло для обжаривания(оливковое, если цена позволяет, или растительное), подготовленные куриные грудки обмакивать сначала в яйцо*, затем в панировку с сыром и обжаривать до золотистой корочки с каждой стороны (зажаривается довольно быстро).
*Я перед обмакиванием в яйцо еще обваливала в муке, чтобы яйцо и соответственно вся панировка, лучше держалась.

4. Распределить соус в форме для запекания, по размеру достаточной, чтобы разложить курицу в один слой, оставив несколько ложек соуса. Разложить на соусе куриные грудки, распределить на каждую оставшийся соус. Посыпать базиликом, разложить ломтики моцареллы и посыпать оставшимся пармезаном. Запекать в заранее разогретой духовке 10-15 минут (до зарумянивания сыра).

Источник: Chicken Parmesan Recipe | Simply Recipes
Photobucket

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

july_mur: (Default)
july_mur

March 2012

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627 28293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 03:21 pm
Powered by Dreamwidth Studios