july_mur: (Default)
[personal profile] july_mur
Насмотрелась в ленте на фруктовые пироги, тоже вот сподобилась. Тем более что именно такие пироги, как Galette, я еще не делала. В общем опыт удался - тонкая рассыпчатая основа и много фруктовой сочной ароматной начинки. Просто и быстро, а тесто можно делать накануне и хранить в холодильнике.



Рецепт:

Тесто (на 2 пирога):
- 2,5 чашки (ок. 600 мл) муки
- 225 г сливочного масла
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- ок.6 ст.л. очень холодной воды

1. Нарезать холодное масло на кубики по 1,5 см.
2. Смешать в комбайне муку, сахар и соль, пару раз нажав в импульсном режиме. Добавить кубики масла, порубить короткими нажатиями в импульсном режиме 8-10 раз, пока смесь не превратится в крошку.
3. Добавлять по 1 ст.л. холодной воды, смешивая короткими импульсами после каждой, пока тесто не начнет сбиваться в ком.
4. Разделить тесто на 2 части, скатать в шары, завернуть в пленку и положить в холодильник на не менее чем 1 час.
Я пекла на следующий день. Перед выпечкой нужно тесто из холодильника достать и подержать при комнатной температуре 15-20 минут.

Начинка: (на 1 пирог)
- 500 г слив
- горсть изюма (желтого)
- 1/4 чашки крупно молотых грецких орехов
- 1/2 ч.л. корицы
- 1 ст.л. с горкой крахмала
- 1/2 чашки сахара

1. Разогреть духовку до 180С. Сливы разрезать на половинки и вынуть косточки. Смешать все ингредиенты начинки.
2. Раскатать тесто в круг диаметром ок. 30 см. Выложить начинку на тесто, оставив до краев ок. 5-6 см. Края теста загнуть на начинку и уложить складками.*
3. Выпекать ок.50 минут, пока тесто не зарумянится, а начинка в центре не начнет "булькать". Перед подачей охладить на решетке в течение получаса.

* Я тесто раскатываю на листе пергамента для выпечки, потом на нем же формирую пирог, и на нем переношу на противень. Так удобнее, и меньше риска повредить пирог при переносе.

Источник: Plum Galette Recipe | Simply Recipes

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

july_mur: (Default)
july_mur

March 2012

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627 28293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 22nd, 2017 03:21 pm
Powered by Dreamwidth Studios